大闸蟹美味禁忌，这些部位千万别吃！

大闸蟹，作为我国传统美食中的佼佼者，历来深受人们的喜爱，每当秋风送爽，大闸蟹肥美之时，各大餐馆、市场便弥漫着诱人的蟹香，在品尝美味的同时，我们亦需关注大闸蟹的食用安全，大闸蟹的哪些部位不宜食用呢？就让我们共同深入了解。

大闸蟹不宜食用的部位

蟹盖

大闸蟹的蟹盖位于蟹壳顶部，是蟹壳最坚硬的部分，蟹盖内藏有较多细菌和寄生虫，若食用，易引发食物中毒，在烹饪大闸蟹时,务必将蟹盖去除。

蟹腮

蟹腮位于蟹壳两侧，是蟹的呼吸器官，蟹腮内含有大量细菌和寄生虫，食用后易引发食物中毒，故在食用大闸蟹时,要确保蟹腮已清洗干净。

蟹心

蟹心位于蟹的腹部，是蟹的消化器官，蟹心中含有较多细菌和寄生虫，食用后易引发食物中毒，在食用大闸蟹时,应避免食用蟹心。

蟹肠

蟹肠位于蟹的腹部，是蟹的排泄器官，蟹肠内含有大量细菌和寄生虫，食用后易引发食物中毒，故在食用大闸蟹时,要确保蟹肠已清洗干净。

蟹胃

蟹胃位于蟹的腹部，是蟹的消化器官，蟹胃内含有较多细菌和寄生虫，食用后易引发食物中毒，在食用大闸蟹时,应避免食用蟹胃。

蟹鳃

蟹鳃位于蟹的腹部，是蟹的呼吸器官，蟹鳃内含有较多细菌和寄生虫，食用后易引发食物中毒，故在食用大闸蟹时,要确保蟹鳃已清洗干净。

如何安全食用大闸蟹

选购新鲜的大闸蟹

在选购大闸蟹时，要选择活蟹，活蟹肉质鲜美，口感佳，要确保蟹壳坚硬，蟹足完整,蟹眼清澈。

清洗大闸蟹

在烹饪大闸蟹之前，要先将大闸蟹清洗干净，将蟹放入淡盐水中浸泡，用刷子刷洗蟹壳、蟹腿和蟹鳃等部位,确保清洗干净。

烹饪大闸蟹

在烹饪大闸蟹时，要确保煮熟煮透，可以将大闸蟹放入蒸锅中，加入适量的料酒和姜片，蒸煮20分钟左右,使蟹肉熟透。

食用前再次检查

在食用大闸蟹之前，要再次检查蟹的各个部位，确保清洗干净,无异味。

大闸蟹虽美味诱人，但在享受美味的同时，我们也要关注食用安全，了解大闸蟹不宜食用的部位，确保烹饪过程中清洗干净，煮熟煮透，才能放心食用，希望本文能为大家提供帮助，让你们在享受大闸蟹的同时，也能吃得安心、吃得健康。