松鼠桂鱼，追溯美食传奇，揭秘制作精髓

在我国辽阔的美食画卷中，松鼠桂鱼无疑是一道熠熠生辉的经典菜肴，它凭借其独特的烹饪工艺和令人陶醉的鲜美口感，赢得了无数食客的青睐，松鼠桂鱼的起源究竟在何处？又有哪些制作秘诀值得探寻？本文将带您揭开这道佳肴的神秘面纱。

松鼠桂鱼的起源

松鼠桂鱼，顾名思义，是以桂鱼为主料，借鉴松鼠俏皮的外形特点，通过精湛的烹饪技艺制作而成的一道美味佳肴，关于松鼠桂鱼的起源，有说法认为起源于我国江苏省扬州市，扬州地处长江下游，自古以来就是鱼米之乡，桂鱼资源丰富，在清代，扬州厨师在烹饪桂鱼时，巧妙地运用了“松鼠造型”的烹饪技巧，使得这道菜肴色泽金黄，外酥里嫩，形似松鼠，口感极佳，因此得名“松鼠桂鱼”。

松鼠桂鱼的制作工艺

1. 选材：松鼠桂鱼选用鲜活桂鱼为原料，桂鱼体型适中，肉质细嫩,非常适合制作这道菜肴。
2. 准备：将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成两半，用刀背轻轻拍打鱼身，使其肉质更加松软，然后用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟。
3. 油炸：将腌制好的桂鱼裹上一层薄薄的干淀粉，放入油锅中炸至外酥里嫩，注意油温不宜过高,以免烧焦。
4. 烹饪：将炸好的桂鱼捞出，沥干油分，锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，再加入番茄酱、糖、醋、料酒等调料，煮沸后迅速将炸好的桂鱼放入锅中，快速翻炒,使鱼身均匀裹上调料。
5. 出锅：将炒好的松鼠桂鱼装盘，撒上少许葱花、香菜等装饰,即可上桌。

松鼠桂鱼的营养价值

松鼠桂鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值，常食松鼠桂鱼，可增强免疫力，预防心血管疾病,对身体健康大有裨益。

松鼠桂鱼作为一道经典佳肴，不仅代表了我国烹饪技艺的高超，更是美食文化的传承，在品尝这道美味的同时，我们也不妨探寻其背后的故事,感受我国美食文化的魅力。