传统与现代交融，家庭自制米酒全攻略

米酒,亦称糯米酒，作为一款历史悠久且广受欢迎的饮品，凭借其独特的风味和丰富的养生功效，赢得了无数人的喜爱，在我国，米酒的制作工艺源远流长，传统技艺代代相传，就让我们一同走进家庭自制米酒的奇妙世界，感受传统工艺与现代生活的完美融合。

准备材料

1. 糯米：选择颗粒饱满、无杂质的优质糯米。

2. 酵母：可选用市售酒曲或传统酒曲。

3. 清水：选用新鲜、无污染的饮用水。

4. 砂锅或不锈钢锅：用于煮糯米。

5. 瓶子：用于发酵和储存。

制作步骤

1. 糯米浸泡：将糯米用清水浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。

   

2. 煮糯米：将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸，转小火煮至糯米熟透，用筷子能轻易夹碎即可。

3. 调整温度：将煮好的糯米捞出，放入盆中，用冷水冲洗至不烫手，沥干水分。

4. 撒上酒曲：将沥干水分的糯米倒入干净的锅中，撒上适量的酒曲，搅拌均匀。

5. 发酵：将撒上酒曲的糯米倒入瓶子中，压实，用干净的布或保鲜膜封口，放入温暖处发酵，发酵时间根据气温而定，一般需3-5天。

6. 开封：发酵过程中，每天都要打开瓶盖，观察糯米的变化，若糯米表面出现酒花，说明发酵成功。

7. 装瓶储存：发酵成功的米酒，倒入干净的瓶子中，密封储存，可冷藏或常温保存，根据个人口味调整。

注意事项

1. 糯米浸泡时间不宜过长,以免影响口感。

2. 煮糯米时,注意火候，避免煮糊。

3. 撒上酒曲后,要保持糯米表面平整，以免影响发酵。

4. 发酵过程中,要保持瓶口密封，避免污染。

5. 米酒储存时,避免光直射，以免影响口感。

米酒的功效与作用

1. 补气养血：米酒具有补气养血的功效，适合体质虚弱、面色苍白的人群饮用。

2. 消化：米酒具有促进消化的作用，适合消化不良的人群饮用。

3. 抗菌消炎：米酒具有一定的抗菌消炎作用，可缓解感冒、喉咙痛等症状。

4. 抗癌防癌：米酒中的酒精成分具有抗癌作用，可预防癌症。

家庭自制米酒既简单又美味,是传统工艺与现代生活的结合，通过以上教程，相信您已经掌握了米酒的制作方法，不妨动手尝试，为家人和朋友带来一份健康的礼物吧！