一学就会的家常卤牛肉，美味与健康双重享受

卤牛肉,作为我国广受欢迎的传统美食，不仅味道鲜美，营养也十分丰富，掌握卤牛肉的制作方法，不仅能满足家人与朋友对美味的追求，更能在繁忙的生活中为自己带来一份难得的享受，就让我们共同探讨如何制作一道色香味俱佳的卤牛肉佳肴。

准备工作

1. 牛肉挑选：选用新鲜、品质上乘的牛肉，牛腱子肉或牛腩肉为佳，这些部位的肉质紧实，更适合卤制。

2. 配料准备：准备八角、桂皮、香叶、草果、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐等调料。

制作步骤

1. 牛肉预处理：将牛肉清洗干净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2. 煮牛肉：将焯水后的牛肉放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至牛肉熟透。

   

3. 准备卤料：将八角、桂皮、香叶、草果等香料放入纱布袋中，扎紧袋口。

4. 卤牛肉：将炖好的牛肉捞出，沥干水分，锅中加入适量水，放入香料袋、生抽、老抽、盐等调料，大火烧开后转小火，待调料溶解。

5. 卤制牛肉：将牛肉放入锅中，大火烧开后转小火，继续卤制1小时左右，使牛肉充分吸收调料的味道。

6. 调味：根据个人口味，可以适量调整盐、糖等调料的用量。

7. 焖牛肉：将卤好的牛肉捞出，放入容器中，加入少量卤汁，盖上盖子，放入冰箱中冷藏几小时，让牛肉更加入味。

8. 切牛肉：将冷藏好的牛肉取出，切成薄片，摆放在盘中。

9. 装饰：将剩余的卤汁加热，淋在牛肉上，撒上葱花、香菜等装饰。

注意事项

1. 牛肉焯水时,水要开后再放入牛肉，以免肉质变硬。

2. 卤牛肉时,火不宜太大，以免牛肉表面烧焦，影响口感。

3. 卤牛肉的时间要根据牛肉的部位和大小进行调整,确保牛肉熟透。

4. 卤牛肉的调料可以根据个人口味进行调整,但香料不宜过多，以免影响牛肉的原味。

5. 卤好的牛肉冷藏后更加入味,食用时口感更佳。

卤牛肉是一道简单又美味的家常菜,学会制作卤牛肉，不仅能让你在家庭聚餐中展现厨艺，还能为家人带来一份健康美味的佳肴，快来动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的卤牛肉！