蟹意盎然，螃蟹美食品鉴指南

螃蟹的营养价值与挑选技巧

螃蟹，作为我国餐桌上的经典佳肴，以其鲜美口感和丰富的营养价值而备受喜爱，它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素，具有滋阴补肾、清热解毒、养胃健脾等多重功效，因此被誉为“海中人参”。

如何挑选优质的螃蟹

1. 观察蟹壳：优质螃蟹的蟹壳应该是光滑且发亮的，呈青绿色，壳边缘整齐,无破损痕迹。

2. 审视蟹眼：蟹眼灵活，反应敏捷,是新鲜螃蟹的显著特征。

3. 检查蟹脚：蟹脚有力，关节处无破损,说明螃蟹健康且活力十足。

4. 观察蟹肚：新鲜螃蟹的肚皮白净，无异味,表明螃蟹品质上乘。

5. 检查蟹钳：蟹钳饱满、有力,是螃蟹新鲜度的又一重要标志。

螃蟹的清洗与烹饪方法

1. 活水浸泡：将螃蟹置于活水中，使其吐出腹中的泥沙,保持清洁。

   

2. 刷洗蟹身：使用刷子或海绵彻底清洁蟹身,去除污垢。

3. 清洗蟹钳和蟹脚：用剪刀剪去尖端,然后用刷子刷洗。

4. 清洗蟹肚：剪开蟹肚，取出内脏,用流动水冲洗干净。

螃蟹的多样烹饪方式

1. 清蒸：将洗净的螃蟹置于蒸锅中，加入姜片、葱段,大火蒸10分钟左右。

2. 红烧：将螃蟹放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖等调料,大火烧开后转小火炖煮20分钟。

3. 油炸：将螃蟹裹上面糊,放入油锅中炸至金黄酥脆。

4. 炖煮：将螃蟹放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、清水等调料,小火炖煮2小时左右。

螃蟹的食用步骤

1. 分解螃蟹：用剪刀剪开蟹壳,取出蟹肉。

2. 剥蟹钳：剪开蟹钳,取出蟹肉。

3. 剥蟹脚：剪开蟹脚,取出蟹肉。

4. 剥蟹肚：取出蟹肚内的蟹肉。

5. 剥蟹盖：翻转蟹盖,取出蟹肉。

螃蟹的食用禁忌

1. 避免与寒性食物同食，如西瓜、冷饮等。

2. 不宜与牛奶、豆浆等乳制品同食。

3. 不宜与茶水同食，因为茶叶中的鞣酸会与螃蟹中的钙质结合,形成不易消化的沉淀物。

4. 不宜与柿子同食，因为柿子中的鞣酸会与螃蟹中的蛋白质结合,形成不易消化的沉淀物。

螃蟹作为一种美味的海鲜，其烹饪和食用方法多种多样，掌握以上技巧，相信您能轻松品尝到美味的螃蟹，在享受美味的同时，也请注意饮食禁忌，维护身体健康,祝您用餐愉快！