三步轻松掌握的家常蒜茄子，味美下饭

蒜茄子，这道色泽诱人、香气扑鼻的家常佳肴，以其鲜美的口感和简单的制作方法，成为众多家庭餐桌上的常客,我将详细为您解析如何制作这道令人垂涎的蒜茄子。

食材准备

以下是我们制作蒜茄子所需的食材清单：

• 茄子：2根（根据用餐人数适量增减）
• 大蒜：3瓣
• 生抽：适量
• 老抽：少许
• 盐：适量
• 糖：少许
• 食用油：适量

制作步骤

茄子处理

1. 将茄子彻底清洗干净，去除蒂部,然后切成约5厘米长的条状。
2. 将切好的茄子条放入盐水中浸泡约10分钟，这样不仅能去除茄子表面的黏液,还能使茄子更加脆嫩可口。

蒜末准备

将大蒜剥去外皮,切成细腻的蒜末。

热锅凉油

1. 在锅中倒入适量的食用油,加热至油温大约5成热。
2. 将茄子条放入锅中，炸至表面微黄,捞出沥油。

炒制蒜末

1. 锅中留少许油，放入蒜末,用小火慢慢炒香。
2. 接着加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀,让调料充分融合。

炒制茄子

1. 将炸好的茄子放入锅中,与调料一起翻炒均匀。
2. 让茄子充分吸收调料的味道,继续翻炒均匀。
3. 炒至茄子熟透,即可出锅装盘。

注意事项

1. 炸茄子时，火不宜过大,以免茄子炸糊。
2. 茄子浸泡在盐水中，有助于去除黏液,使茄子更加爽脆。
3. 炒制茄子时，火不宜过大，以免茄子过于柔软,影响口感。
4. 蒜末的炒制时间不宜过长，以免蒜香味过重,掩盖了茄子的味道。

美味分享

蒜茄子，这道简单易学、风味独特的家常菜，以其外酥里嫩、蒜香四溢的特色，让人食欲大开，无论是家庭日常用餐还是待客，都是一道不可多得的美味佳肴，现在就动手尝试制作吧，相信您一定能烹饪出色香味俱佳的蒜茄子,享受这份家的味道！