家常糖醋排骨制作攻略，轻松学会美味佳肴

糖醋排骨,这道色泽诱人、香气四溢的传统中式美食，广受食客们的喜爱，它以肉质鲜嫩的排骨为主料，辅以精心调和的糖与醋，口感酸甜适中，外皮酥脆，内里柔嫩，既适合搭配米饭享用，也可作为休闲零食，就让我为大家细致地介绍如何制作这道令人垂涎的美味佳肴。

食材准备

1. 排骨：500克
2. 生姜：适量
3. 大蒜：适量
4. 食用油：适量
5. 白糖：适量
6. 白醋：适量
7. 生抽：适量
8. 料酒：适量
9. 食盐：适量
10. 老抽：适量
11. 八角：适量
12. 香叶：适量
13. 酱油：适量
14. 番茄酱：适量
15. 淀粉：适量

制作步骤

1. 处理排骨：将排骨彻底清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 准备调料：将生姜和大蒜切成细末。

3. 腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、八角、香叶，充分搅拌均匀，腌制20分钟。

   

4. 炸排骨：在锅中倒入适量的食用油，待油温升至6成热时，将腌制好的排骨下锅，炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 炒糖醋汁：锅中留少许油，加入适量的白糖，小火慢慢炒至糖融化，呈金黄色。

6. 调汁：在炒好的糖中，加入适量的白醋、生抽、酱油、番茄酱，充分搅拌均匀。

7. 翻炒排骨：将炸好的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，确保每块排骨都均匀裹上糖醋汁。

8. 完成烹饪：继续翻炒均匀，让糖醋汁完全包裹在排骨上，大约翻炒2-3分钟即可。

9. 装盘：将炒好的糖醋排骨盛出，放入盘中，撒上少许葱花或香菜进行点缀。

注意事项

1. 焯水时,在水开后加入少许料酒，有助于去除血水和杂质，使排骨更加鲜美。

2. 腌制排骨时,可根据个人口味适量添加调料。

3. 炸排骨时,油温不宜过高，以免外焦里生。

4. 炒糖醋汁时,糖的用量不宜过多，以免过甜。

5. 翻炒排骨时,动作要迅速，以防糖醋汁粘锅。

按照以上步骤,您便能轻松制作出一道色香味俱全的糖醋排骨，不妨动手尝试，相信您的家人和朋友一定会为之欢呼！